Tres Leches – in Milch getränkter Biskuitkuchen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 100 g Kristallzucker aufschlagen. Die Eigelbe in einer zweiten Schüssel mit den restlichen 100 g Zucker aufschlagen und unter ständigem Weiterschlagen nach und nach Mehl und Vanillezucker hinzufügen. Den Eischnee von Hand unter die Eigelbmasse heben.

   Den Teig auf ein mit Butter eingefettetes und mit Mehl bestäubtes Blech gießen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen. Falls der Teig innen noch roh ist, die Backzeit verlängern.

2. Tipp: Für einen Schokoladenbiskuit Kakao zum Teig geben.

3. Inzwischen die Milchmischung zubereiten. Alle drei Milchsorten in folgenden Mengen in einer Schüssel mischen: 200 ml gezuckerte Kondensmilch, 400 g ungezuckerte Kondensmilch und 200 ml Schlagsahne. Mit dem Handrührgerät zu etwa 800 g einer etwas dickflüssigen Mischung aufschlagen.

4. Den gebackenen Biskuit etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel dicht an dicht einstechen. Die Löcher dürfen auch etwas größer sein. Die Milchmischung darübergießen, das Blech mit Alufolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Vor dem Servieren die restlichen 75 ml Schlagsahne in einer weiteren Schüssel mit drei Esslöffeln gezuckerter Kondensmilch und dem Puderzucker aufschlagen. Den Kuchen in Würfel schneiden und mit der Sahne und frischem Obst servieren.

Tipp: Die Milchmischung nach und nach gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen, auch an den Rändern und in den Ecken des Blechs. Erst nachgießen, wenn die vorherige Portion eingezogen ist.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tres leches – piškótový koláč nasiaknutý mliekom