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Cremes und Füllungen

Vanillecreme mit saurer Sahne und Butter für Torten

Name: Vanillecreme mit saurer Sahne und Butter für Torten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: ca. 1 kg
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 500 g Saure Sahne; 180 g Kristallzucker; 1 TL Zitronenschale (Abrieb); 2 Eier; 3 EL Weizenmehl Type 405; 250 g Butter; 1 Päckchen Vanillezucker (20 g); Prise Gemahlene Vanille

Dickflüssige Tortencreme aus saurer Sahne, Eiern und Butter, mit Vanille und Zitronenschale über dem Wasserbad zubereitet. Ergibt ca. 1 kg.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: ca. 1 kg
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Vanillecreme aus saurer Sahne und Butter ist eine dicke Creme für Torten und Gebäck, die gut ihre Form hält. Die saure Sahne wird mit Eiern, Kristallzucker, Vanillezucker, Mehl, Zitronenschale und Vanille vermischt und unter ständigem Rühren über dem Wasserbad erhitzt, bis die Masse vollständig eingedickt ist. Anschließend wird die weiche Butter stückchenweise untergeschlagen. Die Creme erinnert geschmacklich an Vanilleeis und gelingt auch Anfängern.

Zutaten

Saure Sahne 500 g
Kristallzucker 180 g
Zitronenschale (Abrieb) 1 TL
Eier 2
Weizenmehl Type 405 3 EL
Butter 250 g
Vanillezucker (20 g) 1 Päckchen
Gemahlene Vanille Prise

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die saure Sahne mit den Eiern, dem Kristallzucker und dem Vanillezucker verrühren. Nach und nach Mehl, Zitronenschale und Vanille hinzufügen.
Die Mischung unter ständigem Rühren über dem Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig eingedickt ist. Die weiche Butter nach und nach in Stückchen zur dicken Creme geben und mit dem Handrührgerät aufschlagen.

Tipp: Über dem Wasserbad mit einem Teigschaber rühren und dabei auch an den Wänden und am Boden der Schüssel entlangfahren, da die Creme dort zuerst eindickt und gerinnen könnte.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 332 kcal
Eiweiß: 3,0 g
Kohlenhydrate: 22 g
davon Zucker: 20 g
Fett: 26 g
davon gesättigte Fettsäuren: 16 g
Ballaststoffe: 0,1 g
Salz: 0,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vanilkový krém z kyslej smotany a masla na torty