Racuchy – polnische Apfelpfannkuchen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Ei in einer Schüssel mit der Milch verquirlen und etwas Öl dazugeben. In einer zweiten Schüssel das abgewogene Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.

2. Die Mehlmischung in die flüssige Mischung einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

3. Zum Schluss die geriebenen Äpfel zum Teig geben. Zuvor den überschüssigen Saft mit den Händen ausdrücken.

4. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig mit einem Löffel portionsweise als kleine Pfannkuchen in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

5. Die Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Die Äpfel grob reiben – fein gerieben geben sie zu viel Saft ab, lassen sich schwer ausdrücken und sind in den Pfannkuchen kaum noch zu erkennen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Racuchy – poľské jablkové lievance